Простой шоколадный торт в домашних условиях

Простой домашний шоколадный торт

Comments: 0

Хочу сегодня предложить вам рецепт простого и быстрого в приготовлении бисквитного шоколадного торта.

Готовить торт будем из абсолютно простых и доступных ингредиентов и обойдется нам такой торт буквально копейки.

Бисквит по этому рецепту получается необычно воздушным, легким, это дает возможность хорошо пропитать коржи и торт получается нежным, влажным и мягким.

Технология приготовления торта настолько простая, что позволит его приготовить даже ребенку.

Порадуйте своих родных и близких домашним шоколадным тортиком к чаю.

Ингредиенты:

Бисквит

яйца - 5 шт;
сахарная пудра - 125 гр.;
мука - 95 гр.;
какао - 30 гр.;
разрыхлитель - 1 ч.л.

Крем

сметана 26% - 760 мл.;
сахарная пудра - 80 гр.;
загуститель для сметаны - 1 уп.;
свежие ягоды;

Пропитка

вода - 80 мл.;
коньяк - 50 мл.;
сахарная пудра - 2 ч.л.

Украшение

круглые шоколадные конфеты
золотая пищевая пудра

Рецепт приготовления:

Первым делом будем смешивать и одновременно просеивать все сухие ингредиенты для бисквита, кроме сахарной пудры.

Соединим муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Венчиком еще все более тщательно перемешаем до однородности.

Взбивать яйца начинаем на средней скорости. После того как яйца немного взобьются добавляем сахарную пудру и постепенно увеличиваем скорость до максимума.

Для того, чтобы яйца гарантированно взбились, берите их проверенные, только свежие, без добавок и взбивайте обязательно охлажденными.

Взбиваем яйца до мягких, но устойчивых пиков.

Для более равномерного вымешивания бисквита, сухую смесь добавляем в несколько этапов. Я ее еще раз просеиваю, лишним не будет.

И аккуратными медленными движениями в одном направлении начинаем вымешивать тесто. Делаем это обязательно силиконовой или деревянной ложкой. Металлическая может погасить бисквит.

Высыпаем оставшуюся часть и продолжаем вымешивать. Обязательно пройдитесь по дну чаши, так как мука имеет привычку там оседать.

В процессе вымешивания бисквит все равно немного осядет, примерно наполовину - это нормально. Даже если у вас оседание будет большим не страшно - так как мы используем разрыхлитель, тесто поднимется в любом случае.

Вымешиваем мы медленно еще и для того, чтобы дать возможность какао раствориться. Тесто должно приобрести насыщенный коричневый цвет и стать равномерным.

Для того, чтобы края бисквита не подсыхали в процессе выпечки, заворачиваем форму в фольгу. Форма у меня 18 сантиметров в диаметре.

Аккуратно выливаем бисквитное тесто. В большей степени даем ему стечь самостоятельно, лопаткой только соскребаем остатки со стенок чаши.

Немного лопаткой подравняем середину, тесто не встряхиваем.

Чтобы бисквит выпекся ровным, без верхушки посередине, накрываем форму сверху фольгой. И ставим слегка разогретую духовку выпекать. Выпекаем 55 минут при температуре 170 градусов в стандартном режиме.

Снимаем фольгу и проверяем готовность бисквита деревянной палочкой. При полной готовности палочка должна быть сухой.

Освобождаем форму от фольги, переворачиваем бисквит на решетку и даем остыть. Если нет решетки можно использовать решетку с духовки, обязательно должно быть воздушное пространство между поверхностью стола и бисквита, иначе он станет склеится.

Остывший бисквит освобождаем от формы, переворачиваем и аккуратными движениями, ножом, снимаем нижнюю крышку.

Обычно, чтобы было легче снимать дно, я перед выпечкой закрепляю на нем пергамент, но в этот раз я почему-то забыла.

Разрезаем бисквит на четыре коржа. Для этого сначала размечаем бисквит на равные части, пробиваем по окружности, а затем аккуратно прямыми движениями разрезаем на коржи.

Посмотрите какой красивый получился бисквит: равномерно пористый, мягкий, влажный, насыщенного шоколадно цвета, а какой запах… Не передать.

Смешиваем воду, коньяк и сахарную пудру для пропитки, Честно скажу пропорции беру приблизительные. Зависит от настроения. Можете варьировать, что вам больше надо воды или коньяка.

Заодно для обсыпки торта натрем на мелкой терке для моркови горький шоколад.

Наш торт будет очень простым, но тем не менее по-домашнему вкусным, поэтому для прослойки, выравнивания и украшения будем использовать простой сметанный крем.

Сметану используем 26-процентной жирности, не меньше. Взбиваем на максимальной мощности миксера около одной минуты, добавляем загуститель и взбиваем до устойчивой консистенции. Время взбивания будет зависит от мощности вашего миксера, но не более одной минуты после добавления загустителя. Сметану также можно перебить как и маскарпоне.

Примерно около 2/3 части крема у нас уйдет на прослойку и черновое выравнивание торта, остальная - на чистовое выравнивание и украшение.

Даем небольшое количество крема на поверхность для выравнивания, чтобы коржи не скользили.

Выкладываем первый корж и равномерно пропитываем его.

Смазываем корж кремом, выравнивая от центра к бокам. Выкладываем следующий корж, также пропитываем, смазываем кремом. В этом промежутке даем немного больше крема, так как здесь будем выкладывать свежую ягоду, у меня это замороженная красная смородина.

Ягоду немного вдавливаем в крем и снова - корж, пропитка, крем - но уже более тонким слоем.

Выкладываем верхний корж, его уже не пропитываем. Покрываем корж тонким слоем крема.

Теперь будем работать с боками торта. Нам надо заполнить пустоты между коржами. Не смотрим на то, что у нас в крем включаются крошки. Для чернового слоя это не важно.

Малым шпателем заполняем пустоты, выравнивать бока будем плоским шпателем, если такого нет, подойдёт любая твердая поверхность.

Выравниваем бока снимая крем до бисквита, остатками заполняем пустоты, остальное выкладываем на верх и выравниваем.

Чтобы форма торта устоялась, крем схватился, крошки которые налипали с бисквита, стабилизировались, отправляем торт в холодильник минимум на полчаса.

Тем временем позолотим наши шоколадные конфетки, которые будем использовать для украшения верха. Используем для этого пищевую декоративную пудру. Но этот шаг можно и пропустить. Можно украсить торт, кроме крема, кусочками шоколада или свежими ягодами (не замороженными) или еще чем-либо.

Достаем торт из холодильника и наносим последний слой крема. Действуем по тому же принципу: сначала выравниваем бока, затем верх торта.

Здесь уже будет более удобным использовать больший шпатель. Делаем это аккуратно и никуда не торопимся. С непривычки процесс выравнивания может затянуться.

Обильно посыпаем верх торта шоколадной крошкой. Через несколько часов шоколад напитается влагой, схватится и цвет станет глубоким и насыщенным. Подсыпаем шоколад к бокам торта и небольшим шпателем или просто ложкой, движениями снизу вверх обсыпаем бока.

Остатки сметанного крема используем для украшения верха.

Приготовим кулинарный пакет с насадкой для украшения капкейков и заполним его кремом.

Не удивляйтесь, что для украшения верха я использую сметанный крем. Загуститель, который мы использовали при его приготовлении, позволит крему стабильно держать форму весь срок годности торта.

Выдавливаем кремовые розетки на верх торта. Так как у нас поверхность не однородная, крем достаточно плотный, то розетки не будет прилипать, поэтому воспользуемся шпажкой, чтобы отсоединить крем от насадки.

На верх розеток поместим наши позолоченные шоколадные конфетки.

Все - наш шоколадный торт готов!