Салат из курицы с кукурузой - один из моих любимых летних салатов. Этот рецепт хорош тем, что блюдо получается питательным за счет наличия курицы, но, тем не менее, не прибавляет лишних килограмм из-за наличия большого количества зелени – идеальное сочетание.

Блюдо легкое и диетическое, предлагается на заметку девушкам, следящим за фигурой.

Ингредиенты:
Куриное филе – 600 гр.;
Руккола – 80 гр.;
Цикорий салатный – 1 шт.;
Кукуруза – 150 гр.;
Оливки без косточек – 50 гр.;
Соевый соус – 2 ст. л.

Ингредиенты для соуса:
Йогурт – 125 гр.;
Оливковое масло – 1 ст.л.;
Мята, зеленый лук, соль

Рецепт приготовления:

Куриное филе посолить и обжарить на оливковом масле. Дать им остыть и разрезать соломкой.

Цикорий и рукколу вымыть, нашинковать и смешать все в глубокой миске с соевым соусом.

Измельчите оливки и смешайте их с кукурузой.

На сервировочное блюдо уложите рукколу и цикорий, сверху поместите соломку из куриного филе, затем смесь из кукурузы и оливок.

Салат из курицы с кукурузой должен отстояться в холодильнике в течение часа.

Тем временем подготовьте йогуртовый соус путем смешения измельченной зелени, соли и масла.

Перед подачей на стол полейте салат из курицы с кукурузой соусом из йогурта.
Источник: Кулинарные рецепты от Людмилы©