Сегодня в погоне за рецептами блюдами изысканной кухни, мы зачастую несправедливо забываем о более простых рецептах, которые приходят к нам на помощь каждый день. Одним из таких блюд являются котлеты из кабачков и картофеля с начинкой из ветчины и сыра.

Что немаловажно, при приготовлении котлет из кабачков и картофеля можно использовать оставшееся картофельное пюре, что значительно экономит время при приготовлении. Ускоряет время приготовления и то, что начинка для котлет состоит также из готовых продуктов: сыра моцареллы и вареной ветчины.

Как видите блюдо очень простое, но, тем не менее, вкусное.

Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Яйца – 1 шт.;
Мука – 1 ст.л.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сыр моцарелла – 80 гр.;
Ветчина вареная – 100 гр.;
Растительное масло;
Панировочные сухари;
Соль

Рецепт приготовления:

Отвариваем неочищенный картофель до полной готовности. Если у вас осталось неиспользованное картофельное пюре, используйте его в количестве 300 грамм.

Кабачок моем и натираем на мелкую терку. Немного присаливаем его.

Тем временем картофель очищаем от кожуры и вилкой разминаем его.

Отжимаем кабачок от появившейся влаги и отправляем к картошке.

Натираем на мелкую терку небольшой лук, добавляем к фаршу. Туда же отправляем яйцо. Все продукты перемешиваем до однородного состояния.

Ветчину и сыр нарезаем средними кубиками, соединяем в одной емкости.

Из фарша начинаем формировать котлеты. Сначала в руке делаем небольшую лепешку с углублением в нутрии. Углубление заполняем сыром и ветчиной и закрываем еще небольшим количеством фарша для котлет.

Насыпаем в миску панировочные сухари и обваливаем в них получившиеся  котлеты из кабачков и картофеля.

Разогреваем растительное масло и обжариваем в нем котлеты с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

Источник: Кулинарные рецепты от Людмилы©