Салат с огурцами и сухариками можно сказать моя адаптация итальянского салата панцанелла. И хотя в этих салатах общим является только один ингредиент – огурец, но принцип составления салата с огурцами и сухариками тот же, что и панцанеллы. И это принцип – сочетание в одном блюде свежих овощей и хлеба.

Благодаря тому, что салат состоит из небольшого количества ингредиентов, вкус блюда получается ярко выраженным и четким. А за счет наличия сухариков из белого хлеба – сытным и питательным.

Важным моментом в приготовлении салата с огурцами и сухариками является время выкладки гренок. Чтобы не получилась хлебно-овощная каша, гренки следует выкладывать непосредственно перед подачей салата к столу.

Ингредиенты:
Огурец – 1 шт.;
Салат «Айсберг» - ¼ кочана;
Лук зеленый – 1 пучок;
Белый хлеб – 2 ломтика;
Оливковое масло;
Соль

Рецепт приготовления:

Тщательно вымываем огурец и листья салата. Огурец нарезаем средними кубиками.

Листья салата тщательно высушиваем при помощи бумажного полотенца и нарезаем крупными кусками.

Перья зеленого лука вымываем под проточной водой и нарезаем достаточно мелко.

Ломтики белого хлеба также нарезаем кубиками примерно по размеру 1х1 см. Батон обжариваем в небольшом количестве оливкового масла, периодически переворачивая сухарики,  до появления золотисто-коричневого цвета.

Отбрасываем готовые сухарики на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Надо заметить, что при таком способе приготовления сухариков в салате будет присутствовать достаточно значительное количество масла. Если вам такое дело не по вкусу, то можно просто подсушить белый хлеб в духовке до получения хрустящей корочки.

Смешиваем в сервировочной миске огурец, лук, салат, заправляем салат оливковым маслом, солим.

Перед подачей салата к столу сверху выкладываем сухарики.
Источник: Кулинарные рецепты от Людмилы©