Соусы

Белый соус с чесноком

Белый соус с чесноком

Приготовление многих блюд, будь то лазанья, каннелони  или некоторые виды пирогов немыслимо без использования соусов. И это не удивительно ведь использование соусов кардинально меняет вкус блюда. Один из таких соусов – белый соус с чесноком, который идеально подходит для мясных блюд и овощных запеканок. В основе белого соуса с чесноком лежит рецепт французского соуса бешамель. Ингредиенты: Молоко – 500 гр.; Мука – 50 гр.; Сливочное…

Далее »

Соус песто из цукини

Соус песто из цукини

Соус песто из цукини – один из вариантов приготовления итальянского соуса песто. Несмотря на то, что кабачки цукини используются в песто в свежем виде, вкус сырых овощей совершенно не ощущается. Вкус у песто из цукини получается более мягким, чем, например, у соуса песто дженовезе, а также цвет он имеет более мягкий, сливочно-салатовый. Ингредиенты: Кабачки  цукини – 250 гр.; Базилик – 1 пучок; Кедровые орешки –…

Далее »

Соус сальса верде

Соус сальса верде

Соус сальса верде обычно употребляют с мясными, в частности с вареными, блюдами, соус сальса верде традиционно дополняет их. Но так же он хорош в качестве самостоятельного блюда, например, закуски на тосте. Ингредиенты: Петрушка – 80 гр.; Яйцо – 1 шт.; Черствый хлеб – 30 гр.; Уксус – 25 мл.; Чеснок – 1 зубчик; Филе анчоуса – 1 шт.; Каперсы – 2 ч.л.; Оливковое масло –…

Далее »

Соус песто дженовезе

Соус песто дженовезе

Соус песто дженовезе один из широко распространенных приправ к пасте в Италии. И в зависимости от регионов его приготовления в Италии рецепты соуса могут  немного отличаться друг от друга. Неизменным же остается его основной компонент – свежие листья базилика. Традиционно песто дженовезе готовиться вручную с применением ступки и пестика. Но сегодня можно отступить от традиционной технологии приготовления и использовать для измельчения базилика блендер. Однако при…

Далее »

Соус бешамель

Соус бешамель

Соус бешамель имеет французское происхождение. Этот соус традиционно является основным во французской и итальянской кухнях. Но бешамель широко распространен и в других странах Европы и, например, в Англии он известен под названием «белый соус». Соус бешамель готовиться легко и быстро, подходит для большинства блюд, особенно вторых, а блюда, заправленные им, совершенно меняют вкус, делая его неповторимым и  насыщенным. Ингредиенты: Молоко – 500 гр.; Мука –…

Далее »

Сладкий соус с вишневым ликером

Сладкий соус с вишневым ликером

Сегодня приготовим, несправедливо забытый старинный рецепт – сладкий соус с вишневым ликером. Раньше в сладком соусе использовалась вишневая наливка, вкус был насыщенным и своеобразным. Этим  соусом дополняли консервированные овощи, пудинги. Сегодня мы имеем возможность использовать вместо наливки ликер, вкус у сладкого соуса получается значительно легче, что позволяет его использовать как заправку к различным десертам, в особенности из свежих фруктов и ягод. Ингредиенты: Сливки – 150…

Далее »

Грибной соус из шампиньонов

Грибной соус из шампиньонов

Грибной соус из шампиньонов украсит вкус блюда из мяса или птицы, придаст ему сочность и насыщенность, разнообразит любой рецепт основного блюда. Приготовление грибного соуса из шампиньонов не займет много времени. Составляющие в этом рецепте самые обыкновенные и доступные каждой современной хозяйке. От свежести грибов зависит качество и вкус приготовленного блюда. Для приготовления грибного соуса из шампиньонов используйте только свежие грибы. И грибы только что доставленные…

Далее »